ブログにコメントくださっている
猟師のグルメマンさんから

ジビエ肉を頂きました(*_ _)！！！

本当にありがたいご縁です。

冬は終わってしまいましたが
ジビエを食べられるなんて、本当に嬉しい限りです。

届いたお肉がこちら。

私なんぞが見ても何が何の肉かわからない！
大量でございます。

・アナグマ(ムジナ)
・シカ
・コジュケイ
・ヒヨドリ

だそうです。

どれも私達が住む地域ではとれにくいものばかりで
珍しく、我が家、大興奮です。

しかし
どれも初で、どう調理したらいいかわからず(;´∀｀)

グルメマンさんの教えてくださった通り
とりあえずアナグマを「すき焼き」にしてみました(*^▽^*)

さばく

アナグマのお肉ってすごいです。
この脂。

脂でおおわれています。

グルメマンさんから「脂は食べすぎ注意」と教えて頂きましたが
本当にすさまじい脂の量です。

しかもこの脂、触っているだけで溶けていきます！

この時点で食べたくて仕方ないくらい興奮。

どう切っていいかわからない私達・・(￣▽￣;)
とりあえず赤身と脂にわけてみました。笑
結構な量です。

さばいていると、鳥をさばいていた時と同様、
獣の匂いがします。冬を思い出す懐かしい匂いです。

湯通し

匂いと、余分な脂をとるために
水と酒を沸騰させお肉を湯通しします。

う～ん
匂いは「ジンギスカン」に似ています！

その中にフルーティーさと旨みが感じられ
何とも食欲をそそる匂いです。

火が通るとこんな感じに。
脂身の部分、ぷりっぷりです。

出来上がり

いよいよすき焼き作りです。
まずネギと人参を炒めます。
これも、贅沢にアナグマの脂身を使って炒めました。
いい匂いです。
炒めると野菜の甘みが増しますね♡

そこに他の野菜とお肉を放り込み、割下を入れ煮込みます(*´∪｀)

畑の白菜もこれで最後になりました。
最後にアナグマのすき焼きで食べれたことが嬉しい限りです(●´▽｀●)

今朝とれたての春菊を大量にのせて、出来上がり。
すいません・・・・春菊のせ過ぎ！肉見えない・・
左上の白いのがアナグマです。

煮たことでぷりぷり感が増しているのがわかります。

味

さて、いよいよ頂いてみます！
赤身は、牛肉に似て、かたいです！
(煮込み料理にすると柔らかく頂けるそうです)

が！この白い脂身！！
舌に乗せただけで溶けるくらい柔らかくジューシーで
強い旨みがあります。

この脂の旨み、何とも言えません。
噛むだけで溶ける超高級のホルモンのような味わいです。
これまでに経験したことがない感じと言えばいいでしょうか・・

味と鼻から抜ける匂いは、やはりジンギスカンに似ています。
獣っぽさがあります。

この脂身、少量でとても満足感があります。
豚肉のようにお肉を大量に食べ続けることができません。笑

野菜と豆腐があってよかった・・(´▽｀)って思います。
漬物などがあるとイイかと♡

翌日

なかなかの脂を摂取したので
翌日もたれるかな・・と思ったのですが

肌の調子が良く、体の力がみなぎってる感じで
もたれも無く、絶好調です。

ジビエのよくわからんパワーを再び感じました。

そして残った鍋を見てみると・・脂が固まってない。

だいたい翌日って
スーパーの豚肉とかだと必ず白い塊になっていますが
アナグマの脂は舌で溶けるほどの脂。
良質だな、という印象です。

とても良い動物性タンパク質＆脂質を頂きました(*_ _)

感謝

グルメマンさん、
この度は本当にありがとうございます。

感謝しきれません(*_ _)

こんなブログで
オンラインの繋がりから
オフラインの繋がりが持てたことが奇跡で
とても嬉しく思います。

こういうご縁がたくさん広がっていったら面白い、と思う今日この頃です。

さて、明日は
シカに挑戦してみようと思います！ドキドキ・・(;’∀’)

またUPさせて頂きます(^∪^)